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境外短信拦截设置方法对于苹果手机来说，主要包括以下几个步骤。
1、打开苹果手机【设置】，进入运营商的【蜂窝移动网络】界面，找到并打开【SIM卡应用程序】，在短信过滤未知与过滤骚扰功能界面中，选择开启该功能并进行相关设置，这样，来自境外或者网络上的广告短信等就会被自动拦截。
2、打开iPhone上的【设置】，找到【信息】，在此界面选择开启【过滤未知发件人】功能，这样来自境外的未知短信就不会被接收和显示，如果担心可能会漏接重要未知短信，可以在该界面选择关闭【iMessage信息过滤】，还可以下载第三方软件，如腾讯手机管家等，进行更详细的短信拦截设置，这些软件通常具有更为强大的拦截功能，可以针对特定的号码或者关键词进行拦截。
方法虽然可以拦截部分境外短信，但不能保证拦截所有境外短信，不同的手机型号和操作系统版本可能会有所不同，建议根据自己的手机情况进行设置，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服或相关技术人员获取更详细的指导。